先日新規のお客様で、本場の職人さんが作った薪釜を輸入して使いたいとのお話があり、資料を集めたり調べたりしていると、輸入に3ヶ月から4ヶ月かかったり、2トンもあるのでクレーンのようなもので吊っていれなければならないもので、色々と大変そうな気がしました。しかしそれほどこだわる釜で焼いたピザに興味を持ったので、都内で同じ職人が作った釜を使っているお店を探して行ってみました。
参考で行ってみたお店は入店してすぐにピザ釜が見えるようになっており、堂々と職人のロゴが見えました。釜は想像以上に客席に近く、運良く一番近い席に座れたので作業する姿を見ることができました。伸ばす前のピザ生地がとてもモチモチで美味しそう！作業も見ていて楽しいです。釜に入れて１分ちょっとで焼き上がります。
このお店は生地にもとてもごだわりがあるので、シンプルにマルゲリータ、マリナーラ、D.O.C等のピザを勧めていました。
試しにD.O.Cに挑戦してみましたが、生地がとてもモチフワで重く感じませんでした。味もとても良かったです。２人で分けて食べましたが、これは一人で一枚食べられそうでした。
メニューの説明書きにも、ピザは元々分けないで一人で一枚食べる料理だと書いてありましたので、きっと一人で最後まで食べたいと思ってもらえるようにこだわって作っているのだなと感じました。
次は一人で一枚食べたいですし、こんなこだわりのあるピザ屋さんが今後もっと増えるたら嬉しいなと思います。M.S
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